أجياكو ، كنز فن الطهو الكولومبي

إذا لم يكن لديك شرف تذوق أجياكو اللذيذ ، فيجب عليك القيام بذلك. أنت لن تندم ، بالتأكيد. يعتبر هذا أحد الأطباق الأكثر تمثيلا وتمثيلا في الطعام الكولومبي.

ما هو اجياكو؟

يتكون من حساء رائع مع مكونات من منطقة الأنديز في كولومبيا. كما هو أصلاً وتستهلك بشكل رئيسي في بوغوتا ، وغالبا ما يطلق عليه "ajiaco santafereño" ، حيث كانت تسمى في السابق سانتا في دي بوغوتا.

أجياكو - reed_sandridge / Flickr.com

هذا الطبق ، تاريخيا والتقليدية ، وكان موضع تقدير كبير. من بين مكوناته ، ثلاثة أنواع من البطاطس: باستوسا ، كريول وسابانيرا. إنه يحتوي على قطع من الكوز ، وفريسة الدجاج وبعض الأعشاب ذات النكهة الرئيسية ، الجواساس.

يمكنك مرافقته مع الأفوكادو والكبر وكريمة الحليب والفلفل الحار. في كثير من الحالات ، يتم تقديمه أيضًا مع وجبة من الأرز الأبيض.

قد تجد بعض المتغيرات في مكوناته وفي تحضيره. ولكن يجب أن تحترم ajiaco في جوهرها. يتم تقديم هذا في الأواني أو الأواني الفخارية السوداء ، التي تمر على بعض سلال من fique. الضمادات تنفصل وهي اختيارية حسب ذوقك.

في حالة عدم معرفتك ، تعد أجياكو طبقًا نموذجيًا للتاريخ وتقاليد الأسلاف. كان لها أصل في الحقبة الاستعمارية. السكان الأصليون لمنطقة الأنديز الكولومبية ، المسمى muiscas ، يعيشون في بوياكا وكونديناماركا. هم الذين بدأوا في تدعيم هذا الحساء.

في البداية كان يحتوي على المكونات الرئيسية البطاطس والذرة والبصل. بعد ذلك ، تم تضمين العناصر الأخرى.تم الترحيب بهذه الوصفة باعتبارها شوربة ساخنة ذات قيمة طاقة عالية وبالتالي ، مناسبة جدا لبرودة بوغوتا.

في بداياته ، تم إعداده بالفلفل الحار ، وهو نوع من الفلفل الحار ، ومن هناك ستفهم أيضًا جذر اسمه. في الواقع ، في بلدان مثل بيرو وتشيلي وكوبا ، هذا الطبق من أصله المكون الرئيسي للفلفل الحار. ومع ذلك ، تم إنشاء ajiaco في كولومبيا وتكييفها في بلدان أخرى.

تعتبر أجياكو طبقًا بهوية كولومبية ، شعارًا وطنيًا. أنا أعلم يأخذ إلى الطاولة في مساحة الأسرة وفي أهم الاحتفالات الاجتماعية والثقافية في البلاد. هذا الطبق غني ، ليس فقط بمكوناته الشهية ، ولكن لإعداده وعرضه. كنز الطهي.

طبق ajiaco - Multivac42 / Flickr.com

أجياكو هو الطبق الذي لا يمكن أن يكون في عداد المفقودين في الأعياد الوطنية ، مثل 6 و 7 أغسطس ، عندما يتم الاحتفال بالذكرى السنوية لتأسيس بوغوتا. أيضا في 20 يوليو ، الاحتفال باستقلال كولومبيا.

وبالمثل، لا يمكن أن تفوت عطلة عيد الميلاد، عشية عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة. كما أنه شائع في التجمعات العائلية ، وعادة ما يكون يوم الأحد.

إذا كنت تحب الطبخ الجيد ، هذا هو الطبق المناسب للغاية للتحضير في المنزل. حتى العديد من محبي ajiaco يستهلكونه في اليوم التالي لإعداده ، لأنهم يعتبرون أن نكهته أكثر شهية. من المهم ، في هذه الحالة ، أن تقوم بتبريد الحساء لمنعه من التلف.

على العكس من ذلك ، إذا كنت لا ترغب في الطهي ، فهناك العديد من المطاعم التي لديها دائمًا قائمة طعام بها. هو أكثر من ذلك هناك أماكن نموذجية وحصرية حيث يمكنك تذوق هذا الطبق اللذيذ.

Ajiaco - _siempreviva / Flickr.com

زيارة بوغوتا وعدم تناول أجياكو أمر لا يغتفر. يتم تقديم الطبق في أي مطعم تقريبًا أو في الأسواق أو في المواقع ذواق. في بعض الأحيان يقدمونها لك كمدخل وفي بعض الأحيان كطبق رئيسي. تحتوي على جرعة جيدة من الكربوهيدرات ، لكن في منتصف نزلة برد الأنديز تأتي كخاتم للإصبع.

يفخر مطعم Las Margaritas بأنه واحد من أقدم وأكثرها تقليدية في بوغوتا. واحد من أكثر الأطباق بعناية هو هذا بالضبط. في La Puerta Falsa ، أقدم مطعم في كولومبيا ، يصنعون أيضًا حساء لا يُنسى. وبالطبع ، تبرز أجياكو المشهورة بداخلها.

ومع ذلك، ربما يكون الخيار الأفضل هو زيارة Paloquemao Market Square، مكان حيث ajiaco الأذواق مثل الناس ، حقا. بالإضافة إلى ذلك ، يمنحك جزء أكثر سخاء من أي مكان آخر وتجد الطبق في أي وقت من اليوم. لا تتردد في أن تغويها هذه البهجة الطهي.

Loading...